Crise du cacao & réduction de sucre :
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et en savoir plus sur :
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et en savoir plus sur :
- L'impact de la crise du cacao et les solutions pour limiter les coûts
- Les enjeux de la réduction de sucre et comment reformuler sans perte de goût
- Dés études de cas concrètes avec des tests réalisés dans nos laboratoires
- L'importance de l'analyse sensorielle pour garantir une reformulation sans compromis
- Le rôle de notre service applications pour valider vos innovations
- Les tendances émergeantes et innovations produits en 2025
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Substitut de cacao :
une alternative efficace face à la crise
Avec la flambée des prix du cacao, les industriels doivent adapter leurs formulations sans altérer la signature gustative de leurs produits. Nous avons développé un substitut de cacao permettant de réduire jusqu'à 50% la quantité de cacao, selon les produits, tout en maintenant une expérience chocolatée unique. Notre arôme garantit une substitution optimisé pour les biscuits, pâtes jaunes, etc. Une solution parfaite pour maitriser les coûts sans faire de compromis avec le goût. Découvrez, dans cette Lettre Marché, les causes et conséquences de la crise ainsi que notre solution illustrée à travers une étude de cas.
une alternative efficace face à la crise
Avec la flambée des prix du cacao, les industriels doivent adapter leurs formulations sans altérer la signature gustative de leurs produits. Nous avons développé un substitut de cacao permettant de réduire jusqu'à 50% la quantité de cacao, selon les produits, tout en maintenant une expérience chocolatée unique. Notre arôme garantit une substitution optimisé pour les biscuits, pâtes jaunes, etc. Une solution parfaite pour maitriser les coûts sans faire de compromis avec le goût. Découvrez, dans cette Lettre Marché, les causes et conséquences de la crise ainsi que notre solution illustrée à travers une étude de cas.
Réduction de sucre : reformuler sans faire de compromis avec le goût
Face aux évolutions réglementaires (taxes sur le sucre, évolution du Nutri-Score) et aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus sains, la réduction de sucre est un défi majeur pour les industriels de l'agroalimentaire. Pour faire face à ces défis, nous avons développé une solution innovante : Acti'Boost Sweet. Cet arôme naturel permet de réduire jusqu'à 30% de sucre sans altérer la perception sucrée de vos produits. Notre solution offre une alternative performante pour les boissons, biscuits, glaces, produits laitiers etc. Découvrez dans cette Lettre Marché comment Metarom vous accompagne dans vos reformulations, à travers des études de cas.
Face aux évolutions réglementaires (taxes sur le sucre, évolution du Nutri-Score) et aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus sains, la réduction de sucre est un défi majeur pour les industriels de l'agroalimentaire. Pour faire face à ces défis, nous avons développé une solution innovante : Acti'Boost Sweet. Cet arôme naturel permet de réduire jusqu'à 30% de sucre sans altérer la perception sucrée de vos produits. Notre solution offre une alternative performante pour les boissons, biscuits, glaces, produits laitiers etc. Découvrez dans cette Lettre Marché comment Metarom vous accompagne dans vos reformulations, à travers des études de cas.
Analyse sensorielle
Garantir une reformulation réussie
Réduire le sucre ou le cacao dans une recette sans impacter le goût et la texture de produit n'est pas chose aisée. L'analyse sensorielle est un outil incontournable pour s'assurer que la reformulation soit optimale et invisible pour le consommateur. Chez Metarom, nous utilisons des tests sensoriels approfondis pour évaluer l'impact des modifications sur l'expérience gustative. A travers cet article, vous retrouverez l'expertise et l'accompagnement de Metarom en analyse sensorielle.
Garantir une reformulation réussie
Réduire le sucre ou le cacao dans une recette sans impacter le goût et la texture de produit n'est pas chose aisée. L'analyse sensorielle est un outil incontournable pour s'assurer que la reformulation soit optimale et invisible pour le consommateur. Chez Metarom, nous utilisons des tests sensoriels approfondis pour évaluer l'impact des modifications sur l'expérience gustative. A travers cet article, vous retrouverez l'expertise et l'accompagnement de Metarom en analyse sensorielle.
R&D Applications
un accompagnement technique complet
un accompagnement technique complet
L'intégration d'un nouvel arôme ou d'une reformulation d'une recette nécessite des ajustement précis. Notre service applications accompagne les industriels dans le développement et l'optimisation de leurs produits grâce à nos laboratoires spécialisés :
- Bakery Lab pour les biscuits, cakes, viennoiseries, etc.
- Beverages Lab pour les boissons aromatisées, soft drinks, produits laitiers
© Metarom France - Seule notre société est destinataire des informations que vous nous communiquez.
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