Kakaokrise und Zuckerreduzierung:
Wie kann man antizipieren und innovativ sein?
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- Die Auswirkungen der Kakaokrise und Lösungen zur Kostenbegrenzung
- Die Herausforderungen der Zuckerreduzierung und wie man neu formulieren kann, ohne an Geschmack zu verlieren
- Konkrete Fallstudien mit Tests, die in unseren Labors durchgeführt wurden
- Die Bedeutung der sensorischen Analyse, um eine kompromisslose Neuformulierung zu gewährleisten
- Die Rolle unserer Anwendungsabteilung bei der Validierung Ihrer Innovationen
- Aufkommende Trends und Produktinnovationen im Jahr 2025
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Marktbrief
Marktbrief
Kakaoersatz
eine wirksame Alternative zur Krise
Angesichts der steigenden Kakaopreise müssen die Hersteller ihre Rezepturen anpassen, ohne die Geschmackssignatur ihrer Produkte zu verändern. Wir haben einen Kakaoersatz entwickelt, mit dem der Kakaogehalt je nach Produkt um bis zu 50 % reduziert werden kann, ohne dass das einzigartige Schokoladenerlebnis beeinträchtigt wird. Unser Aroma garantiert eine optimierte Substitution für Kekse, gelbe Teige, etc. Eine perfekte Lösung, um die Kosten zu kontrollieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. In diesem Market Newsletter erfahren Sie mehr über die Ursachen und Folgen der Krise sowie über unsere Lösung, die anhand eines Fallbeispiels erläutert wird.
eine wirksame Alternative zur Krise
Angesichts der steigenden Kakaopreise müssen die Hersteller ihre Rezepturen anpassen, ohne die Geschmackssignatur ihrer Produkte zu verändern. Wir haben einen Kakaoersatz entwickelt, mit dem der Kakaogehalt je nach Produkt um bis zu 50 % reduziert werden kann, ohne dass das einzigartige Schokoladenerlebnis beeinträchtigt wird. Unser Aroma garantiert eine optimierte Substitution für Kekse, gelbe Teige, etc. Eine perfekte Lösung, um die Kosten zu kontrollieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. In diesem Market Newsletter erfahren Sie mehr über die Ursachen und Folgen der Krise sowie über unsere Lösung, die anhand eines Fallbeispiels erläutert wird.
Zuckerreduzierung:
Neuformulierung ohne Kompromisse beim Geschmack
Angesichts gesetzlicher Änderungen (Zuckersteuern, Weiterentwicklung des Nutri-Score) und wachsender Erwartungen der Verbraucher an gesündere Produkte ist die Zuckerreduzierung eine große Herausforderung für Lebensmittelhersteller. Um diese Herausforderungen zu meistern, haben wir eine innovative Lösung entwickelt: Acti'Boost Sweet. Dieser natürliche Aromastoff kann den Zuckergehalt um bis zu 30 % reduzieren, ohne die Süßwahrnehmung Ihrer Produkte zu verändern. Unsere Lösung bietet eine leistungsstarke Alternative für Getränke, Kekse, Speiseeis, Milchprodukte usw. Erfahren Sie in diesem Market Newsletter anhand von Fallstudien, wie Metarom Ihnen bei Ihren Reformulierungen helfen kann.
Neuformulierung ohne Kompromisse beim Geschmack
Angesichts gesetzlicher Änderungen (Zuckersteuern, Weiterentwicklung des Nutri-Score) und wachsender Erwartungen der Verbraucher an gesündere Produkte ist die Zuckerreduzierung eine große Herausforderung für Lebensmittelhersteller. Um diese Herausforderungen zu meistern, haben wir eine innovative Lösung entwickelt: Acti'Boost Sweet. Dieser natürliche Aromastoff kann den Zuckergehalt um bis zu 30 % reduzieren, ohne die Süßwahrnehmung Ihrer Produkte zu verändern. Unsere Lösung bietet eine leistungsstarke Alternative für Getränke, Kekse, Speiseeis, Milchprodukte usw. Erfahren Sie in diesem Market Newsletter anhand von Fallstudien, wie Metarom Ihnen bei Ihren Reformulierungen helfen kann.
Sensory analysis
Guaranteeing successful reformulation
Den Zucker- oder Kakaogehalt einer Rezeptur zu reduzieren, ohne den Geschmack und die Textur des Produkts zu beeinträchtigen, ist keine leichte Aufgabe. Die sensorische Analyse ist ein wichtiges Instrument, um sicherzustellen, dass die Neuformulierung optimal und für den Verbraucher unsichtbar ist. Bei Metarom verwenden wir eingehende sensorische Tests, um die Auswirkungen von Änderungen auf das Geschmackserlebnis zu bewerten. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Metaroms Expertise und Unterstützung bei der sensorischen Analyse.
Guaranteeing successful reformulation
Den Zucker- oder Kakaogehalt einer Rezeptur zu reduzieren, ohne den Geschmack und die Textur des Produkts zu beeinträchtigen, ist keine leichte Aufgabe. Die sensorische Analyse ist ein wichtiges Instrument, um sicherzustellen, dass die Neuformulierung optimal und für den Verbraucher unsichtbar ist. Bei Metarom verwenden wir eingehende sensorische Tests, um die Auswirkungen von Änderungen auf das Geschmackserlebnis zu bewerten. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Metaroms Expertise und Unterstützung bei der sensorischen Analyse.
F&E-Anwendungen
Umfassende technische Unterstützung
Umfassende technische Unterstützung
Die Integration einer neuen Geschmacksrichtung oder die Neuformulierung einer Rezeptur erfordert präzise Anpassungen. Unsere Anwendungsabteilung unterstützt die Hersteller bei der Entwicklung und Optimierung ihrer Produkte dank unserer spezialisierten Labors:
- Backwarenlabor für Kekse, Kuchen, Viennoiserien usw.
- Getränkelabor für aromatisierte Getränke, Softdrinks und Molkereiprodukte.
Wir testen die Geschmacksintegration und passen die Rezepturen an, um eine optimale Leistung und eine einzigartige Geschmackssignatur zu gewährleisten. Erfahren Sie mehr über unsere Anwendungsabteilung in diesem Market Newsletter.